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才知道6月10日是端午節,沒有包棕子,就請吃青團了,因為院子裏的艾草正是豐收時節。青團還是得用艾草做,艾草本身的一種清香不是簡單的顏色就能代替的。艾草是野草,到處能見到它的身影,用了聞,看等的方法認出了艾草後,我挖了點種在了自家的後院,艾草的生命力強,當年就活了,現在年年都會出來,請點擊看視頻,兩種青團的做法都非常好吃,鹹蛋黃肉鬆青團和紅豆沙青團。
1)采艾草 采艾草的嫩頭 洗幹淨後在開水裏汆一下 擠幹水份 切碎些放入攪拌機裏攪成艾草泥
2)準備麵團 糯米粉250g 粘米粉少許 兩種麵粉混合 倒入艾草泥 揉麵團 揉的過程中加點油 揉好後醒半小時
3)做鹹蛋黃肉鬆餡 鹹蛋黃幾個壓碎 加肉鬆餡 加mayonnaise蛋黃醬(美乃滋醬) 做成大圓子餡 包成青團 蒸15分鍾(其中刷些油)
4)做豆沙餡 買的灌頭豆沙 加兩匙麵粉 加一匙豬油 燒幹 放冰箱數小時讓它變硬 做成大圓子餡 包成青團 蒸15分鍾(其中刷些油)
艾草
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