記憶中的過年-年夜飯

過年的重頭戲就是年三十的年夜飯，也就是人說的團圓夜飯。除夕年夜飯，合家濟濟一堂，用豐盛的美味佳肴慶祝過去一年的歡樂，成就，寄托和展望來年的風調雨順，家和人興旺。我對小時候年夜飯的飯菜沒有太多深刻印象，但小時候吃年夜飯外婆給的餐桌規矩有印象。

家裏沒有父親，母親又忙於工作，外婆就當仁不讓地負起給我們上規矩的職任。年夜飯全家人必須圍坐一桌，是外婆行使她權威的最好時機：母親不回家，誰也別想動筷子；飯碗必須雙手端著，如果誰趴在桌子上一隻手捧碗，外婆會說，你還有隻手呢？殘了嗎？筷子的規矩更多，不許咬筷子，不許玩筷子，比如等開飯時無聊，兩隻筷子互相拍打發出聲音，夾菜時不能兜碗底掏，雙眼不能盯著一隻菜碗看，不能站起來，不能夾遠離你座位的菜，吃完了不能甩筷子。。。不一而足；否則，“吃相難看！”標簽就被插上了。我就因為連續吃皮蛋，被外婆狠狠盯住，不得已縮回了伸出去的筷子。”吃沒有吃相，坐沒有坐相，是外婆訓教我們的老三篇，但外婆也有讓人驚喜的時候，她有權決定，鴨舌頭必須要給我哥哥吃，因為他不愛說話；我則因為沒記性，包圓了所有湯裏菜裏的雞心，要我長點記性！。。。但是外婆從沒有要求我們吃飯要閉著嘴吃，不發出聲音。嗬嗬。

網上截圖 謝謝原創

無錫人的吃文化中，不僅講究味道好，而且很注重討口彩，年夜飯桌子上幾乎每個菜都有一句吉言，年菜上必有的百葉青菜，百葉是長命百歲，青菜是青青健健，而且那天的青菜不能切，要長梗，百葉黃豆芽，因為豆芽形似如意，也不不可少，不說也明白了，萬事如意，芹菜寓意勤儉，無錫特產油麵筋塞肉，寓意要包容和為貴，蛋餃因為顏色和形狀似金元寶那更是重中之重地不可少，。。。我唯一在年夜飯上幫忙的就是做蛋餃。我做蛋餃僅是最後一道工序而已，和餡，打蛋液等技術含量高的活，大人們都準備好了。做蛋餃常在晚飯後臨睡前，煤球爐火奄奄一息時。我拿一個長柄半圓鐵勺子，先用一塊生豬油塗抹一下，然後舀一勺蛋液，均勻地在勺子裏轉一下，然後用另一小勺子挖一塊肉餡在中央，再小心用筷子把蛋皮像做餃子一樣，對邊合上，輕輕把邊壓緊，一隻蛋餃就做好了。我是因為好玩申請到這份工，做了之後，才知道要做好一隻好看的蛋餃不是那麽容易的，我經常犯的的錯誤就是邊沒壓緊，返工後又走了樣子，蛋餃的大小也做不到一致，不過做蛋餃這樣重複勞動的活，培養了我極大的耐心。

小時候的年夜飯，我留有印象的就是一道用銅暖鍋裝的全家福，現在的人稱它為土火鍋。暖鍋菜一般雞湯做底，裏麵放蛋餃，火腿，魚圓，肉圓啊，香菇，白菜，粉絲等自己喜歡的菜料。燒紅的爐膛，鋼碳發出的嗶啵聲，煙囪冒出的繚繞熱氣給團圓的年夜飯營造了紅紅火火，蒸蒸日上家和萬事興的熱烈氣氛。除夕年夜飯是思親念鄉最濃厚的時候。

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