2007年6月10日

昨天團媽和我帶上團團到豆豆家作客。豆豆和團團一樣，爸爸媽媽的家在舊金山，爺爺奶奶的家也在休士頓，跟團團爺爺和奶奶還是鄰居加朋友。豆豆的奶奶剛到舊金山幫忙帶孫子。

豆豆的爸爸向我們介紹了號稱“拉麵納粹“的全舊金山最好的一家日本麵館-Santa Ramen。 說那麵店上午11點30分開門，客人通常在11點就在門口排隊了。一般排30分鍾就能輪到，如果你在12點到那裏，那你得等上一小時才吃得到。真是新鮮！奇聞！在飯店多如牛毛的美國舊金山吃飯要排隊！
舊金山的中國餐館不管在數量或質量上在全美都是數一數二的；拉麵應該是中國人的，為什麽是日本人的拉麵店最好呢？我們決定要耳聞不如一見地去親身體驗一下。

今天是周六，我們到的時候11點17分，門口果然已經有近二十個人的隊伍排在門口。我讓團爸團媽帶著團團到附近可以活動的地方去玩，要團團排30分鍾的隊不鬧，可不是件容易的事。

這是一間一門麵的小麵館。外觀非常一般，地點也不在鬧市區。排隊的大都是亞洲麵孔。我到了還沒幾分鍾，後麵就跟了有幾十個人。排在我前麵的一位小姐看來是位老主顧，今天帶她從洛衫機來的母親來吃。她告訴我，這裏的麵一次隻做四碗，最好吃的是燜肉麵，通常到12點以後就沒有供應了。麵湯一共有三種：肉湯，醬油湯和日本特有的豆腐湯。

我們正聊著的時候，一位服務員拿著一本小本子出來登記了：幾位？要吃什麽麵？這服務架式也是從未見過的。11點30分準時第一批顧客可以進門入座了。我們剛好進入第一批。進門一看，這店堂真小得可以。
靠裏麵右手是一個L型的高座吧台，有九張位子；靠左麵四張兩座位的小方桌和兩張四人座位的長方形桌子。一共有25個位子。每個桌子上三個小調料瓶子，牆上的菜單三條，每條九行，用27張小白紙粘貼上去的，是營業內容介紹吧。另外一張小白紙上寫著“We sold out"，牆上沒有任何其它布置。簡單得不能再簡單了。
正當我環顧四周的時候，一個服務員已經給每個桌子放好筷子，勺子和餐巾紙，並發每人一杯大麥茶。另一個服務員把第一批四碗麵端出來了。我們三個人點了三種不同的麵。我點的是肉湯燜肉麵。肉很爛，但不算很香，（大不如我在蘇州，無錫吃的燜肉麵）；湯很濃，麵很健（無錫話，意思就是很硬,北方人說“禁抖“）。這樣的麵可稱“納粹“的話，我們無錫“樓上樓”的麵（很普通的）到這裏就可以是“托拉斯”plus了。也許是美國的中式麵店實在是少，也或是不對我的胃口，反正我不是很激動，沒有想再要來的欲望，團爸團媽也是同樣。團團倒是很喜歡那肉湯。

我很佩服和喜歡的是這家小店的管理。店堂雖小，但不顯擁擠；供應品種不多（中午隻有湯麵，澆頭隻有肉，沒有海鮮等其他，甚至沒有其他任何小菜）；店堂裏隻有兩位服務小姐，但店堂整潔幹淨。她們做事有條有理，感覺幾乎沒有多餘的步履，辦事的效率很高。我想這就是人們願意排隊來用餐的理由。

日本人把他們的質量管理的理念帶到了國外。這也許就是Santa Ramen能在這裏取勝的主要原因。