前段時間發了篇清蒸血鯛，還附了有關血鯛與紅鯛的區別的小知識。今天就吃紅鯛，不過不是清蒸，而是豆腐燉鯛魚頭。

先上圖片

需要說明的是製豆腐的大豆不是轉基因大豆，見上圖黃色方框內文字（非采用轉基因大豆）


勾了芡，外觀不是很漂亮。自家人吃，就不那麽講究了。


魚肉可是鮮嫩鮮嫩的，再加上酸辣味，過癮！

原料：鯛魚頭、嫩豆腐、薑片、裨縣豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒、陳醋、澱粉

做法：1 . 鯛魚頭去魚鱗，用料酒、鹽和薑片醃十分鍾左右
          2.  熱國內放一大勺油，下魚頭兩邊煎至發黃，起皮後盛出。
          3.  鍋內留油，下豆瓣醬和薑片炒香，倒適量清水煮開後把魚頭倒回鍋裏，調入一大勺醬油、一大勺陳醋、一小勺料酒，撒層胡椒粉。煮三分鍾左右（上下要翻麵，更好入味）下豆腐。嫩豆腐易煮爛，翻動時要小心。（喜歡吃辣的還可撒把辣椒粉）
          4. 魚頭和豆腐都入味後勾薄芡，關火。


經典粵菜青椒豆豉炒花蛤

從菲兒博文“舌尖上的中國”處獲知的菜名“波黑戰爭”（菠菜涼拌黑木耳）

為了鼓勵自己再接再厲，打油一首《西江月》，自誇一下

【西江月】廚娘新編 2015.11.28

滿腦果蔬魚肉，一廚醬醋油鹽。
川湘粵菜誘舌尖，更有家鄉味釅。

香汗濕衣難顧，圍裙濺汁稍黏。
佳肴情意比清潭，愛入心中湛湛。