1. 選棵嫩大白菜，洗淨


2. 切成2cm左右寬度的片狀，放鹽抓勻


3.蓋上蓋醃上2-3小時


4.倒幹醃出的水分，再擠掉大白菜的水分，加以大勺糖，蒜末，辣椒和醋，拌勻，加蓋放入冰箱


5.跑一晚上，第二天一早便可吃。特點：酸甜辣，開胃