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2014年10月4日 夜 涼風習習
自星期一做了道牛尾骨燉土豆後，幾天來那餘香總是在我腦子裏回旋，那爛香的牛肉，吃到口裏很麵嘴巴稍微動一下似乎就要化了的土豆，還有那澆了又濃又香的湯汁的香噴噴的米飯，無一不牽動著我的心，誘惑著我的味蕾。
於是，星期四傍晚下課後，又去同一家超市買了食材，準備再來一道牛尾骨燉土豆(幸好先生不在，他要是在肯定又要說我是雞踏屎窩了)，惟一不同的是這次把迷你土豆換成了同一品種的稍大一點的土豆，因為時間緊迫，那迷你土豆雖然看上去可愛，吃起來口感也不錯，但是削起皮來太費事。
回到家後，一放下包換上便服就開始按上次做的牛尾骨燉土豆的操作步驟行動起來。因為要在女兒下班回家之前就要做好，所以盡管每個步驟都要按部就班，但是有些步驟還是時間用的不夠，比如牛尾骨隻燉了不到一個半小時，肉還不太爛，土豆也燒的時間不夠，所以不麵，我就急急火火地把兩者混在一起燉等湯汁比較濃的時候就出鍋了。表麵上看上去和那天做的沒什麽差別，但是一嚐感覺完全不同，牛尾骨上的肉咬起來有點費勁，土豆雖然熟了但不夠麵，也沒有那麽入味。唉，就是少了半個小時，口感完全不同，吃的時候一點也不享受，辛辛苦苦忙了半天，全白忙活了。
由燉牛尾骨我想起了電飯鍋蒸米飯和釀酒。我有兩個電飯鍋，一個是咱國產的，另一個是日本的牌子在泰國製造的。(您一定覺得奇怪，不就是個電飯鍋嘛，還什麽國產的日本的，日本的電飯鍋就能蒸出個花來不成？)國產電飯鍋蒸飯時間短，最多20多分鍾米飯熟了，開關就跳上來了，蒸出來的米飯表麵熟了，但芯子有點硬。同是電飯鍋，同樣種類的米,相同的米量，日本的電飯鍋需要蒸39分鍾，開關才跳上來。蒸出的米飯又香又鬆軟。為什麽會有如此大的差別呢？問題就在這相差的20分鍾上，國產的電飯鍋蒸米飯，時間短，受熱太快，還沒等米芯子熟了，開關就跳上來了。但是用日本的電飯鍋蒸飯，米粒受熱時間長，受熱比較均勻，所以蒸出的米飯自然從內到外都很鬆軟。
再來說釀酒，釀酒更是需要花時間來讓原料發酵，我們都知道酒越是年代久遠的陳年老酒才越醇香。釀了三年的酒和封存了三十年的酒的味道是無法比的。
在生活中，有些事情，也許可以少花時間而不影響結果，比如從同一個地方到同一個目的地，走直路肯定比走彎路節省時間，但是有些事情絕對不能少花時間，就像牛尾骨燉土豆，一分不到就是一分欠缺。燉牛尾骨如此，做別的事不是也一樣嗎？ |
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