李漁說:“菜能芬人齒頰者,香椿頭是也。”但是香椿芽季節性很強,過了季節就不能再吃啦。那麽怎樣保存香椿芽,可以更長時間吃到香椿芽的美味呢? 一般都是醃製來保存。
摘最好15公分左右的香椿芽
用清水清洗一下,摘去雜質和硬的枝
晾去水分
撒上鹽,用手揉搓,直到出水就可以。
把揉搓好的香椿芽,放在可以密封的容器,擺一層香椿芽撒一層鹽,直到擺完就可以密封好就行。
醃漬十幾天,就可以食用。萬發編輯轉帖