【小黃魚的營養價值】 1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。 2.黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。 【小黃魚的功效與作用】 黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。 【黃魚(黃花魚)的食用效果】 1、抗衰老 黃花魚能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。 2、食養補氣 黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產後體虛有良好的療效。 3、老年滋補佳品 常吃對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。 用料 - 小黃魚 450克
- 料酒(醃製用) 30毫升
- 白胡椒粉(醃製用) 2克
- 食鹽(醃製用) 2克
- 蔥絲(醃製用) 20克
- 薑絲(醃製用) 10克
- 香菜 2顆
- 蔥絲 20克
- 花椒 3克
- 幹紅辣椒 15克
- 雞精 2克
- 幹澱粉 2湯匙
做法步驟1、小黃魚去頭去麒去尾,刨腹去內髒和黑膜 2、反複衝洗幹淨 3、放入薑絲 4、放入蔥絲 5、30毫升料酒 6、2克白胡椒粉 7、2克食鹽 8、抓勻後醃製20分鍾 9、香菜洗淨切段,蔥白切絲,幹紅辣椒和花椒備用 10、醃製好後的黃魚,把蔥薑絲挑出棄去 11、放去2湯匙的幹澱粉 12、抓勻後備用 13、鍋中倒入色拉油,稍微多一些,把黃魚一條條放入油鍋 14、放入後不要翻動,待一麵定型後翻麵 15、第一次炸至淡黃色即可 16、二次複炸:油溫升高,放入黃魚大火,炸製金黃色 17、炸好後撈出備用 18、炸魚的油放入一湯匙 19、下入蔥絲、花椒和幹紅辣椒煸炒出香味 20、放入2克雞精,根據個人口味放入食鹽,我沒有再放了,覺得口味剛剛好 21、倒入炸好的黃魚 22、翻炒均勻 23、倒入香菜拌勻出鍋 24、完成品 25、香酥可口,外酥裏嫩 26、完成品 27、完成品 28、完成品 29、完成品 30、完成品 31、完成品 小貼士1.黃魚刨腹後,除了去除內髒,一定要去掉裏麵的黑膜 2.複炸時注意火候,避免炸過 3.第一次黃魚下鍋後不要翻動,魚肉會爛掉,要保證底麵定型後在翻動。轉帖 |