香炒豆幹
原料:青椒、薰豆幹、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、薑、蒜、醬油、青椒。 做法: 1.青椒、薰豆幹、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。薑、青椒切絲,蒜切片。 2.鍋內倒底油,油熱後下薑絲爆香油後,下醃好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊。 3.另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味,所以不用炒很久。 4.待辣椒開始變軟,下豆幹再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最後下蒜片、醬油調味起鍋。 紅燒腐竹 材料:泡發的腐竹300g,泡發的木耳100g,胡蘿卜50g 配料:蔥,薑,蒜,料酒,醬油,糖,蠔油適量 做法: 1.腐竹、黑木耳提前泡發好,將腐竹切成斜段,胡蘿卜切片,蔥薑蒜切片 2.鍋中加少量油燒熱,爆香蔥薑蒜片 3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒 4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻 5.待湯汁收濃時,加入適量蠔油 6.翻炒均勻即可出鍋了 豆腐拌肉鬆 材料 :豆腐1塊,肉鬆60克,蔥、黃瓜、炒油各少許,鹽、味精、香油各適量。 做法: 1.將豆腐用開水燙過,除去表麵硬皮。 2.鍋內放少許油,下入蔥花煸香,澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆,拌勻。黃瓜從中間剖開,頂刀切成半圓片,均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。轉帖 |