豆腐幹營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質;豆腐幹內含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,預防心血管疾病,保護心髒。 材料: 紅椒1個、香蔥1根、薑1塊、海米1大勺、豆腐幹5塊 調料: 鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、香油1大勺 做法: 1. 紅椒洗淨,香蔥洗淨,薑去皮、洗淨,均切成細絲;海米用開水泡開,撈出,備用。 2. 豆腐幹切薄片,用頂刀切細絲,入清水中漂洗三四遍,至水清。 3. 將豆腐絲放入開水中燙至變軟,裝盤,頂端放上薑絲。 4. 將開水自上而下澆在薑絲和豆腐絲上,再潷幹水分,依此法澆燙三遍, 以去除豆腥味。 5. 鍋中加鹽、生抽、白糖和適量水, 大火燒滾, 製成鹵汁。 6. 盤中放入香蔥絲、紅椒絲和泡過的海米,澆上鹵汁,淋入香油,即可食用。 賀師傅小訣竅: 燙幹絲怎麽做才更入味? 燙幹絲講究的是燙功,幹絲漂洗三四遍後,需先用開水澆燙,使之變軟,之後把薑絲放在幹絲頂端,自上而下澆開水,這樣薑汁會進入幹絲,更加入味。 大勺小勺精準調: 轉帖 |