茄汁黃金蝦 健康功效 雞蛋 潤燥、增強免疫力、護眼明目。 白糖 富含碳水化合物。 食材用料 大蝦仁200克,雞蛋1個,澱粉80克,白糖30克,白醋1小勺,蕃茄醬75克。 菜譜做法 1.將鮮蝦去頭、去殼,隻留最尾部的蝦殼,去除腹部黑線,將背部橫片開去除黑線,加入鹽、料酒拌勻醃10分鍾。 雞蛋打成蛋液,澱粉放入碗中,將蛋液分幾次加入,每次都攪打均勻,最後形成用手能輕易地抓起向下流線的狀態。 2.鍋中倒入適量油,七成熱時,將蝦仁蘸到蛋糊中,使之均勻地掛上蛋糊。 3.輕輕放入油鍋中,再取另一隻蝦仁掛上蛋糊下入油鍋中,一隻隻掛糊下鍋,直至所有的蝦仁都下入鍋中。 4.炸約1分鍾,至蝦仁浮在油麵上呈金黃色後撈出。轉大火待油溫升高後再複炸20秒左右,撈出瀝去多餘的油。 5.炒鍋中放入少許油,微熱後放入蕃茄醬,小火,用炒勺慢慢攪動。 6.放入白糖,繼續攪動,至油、糖、醬完全融合,放入40克水,再次攪勻。 7.分兩次淋入水澱粉,攪勻,倒入蝦仁。 8.放入白醋,翻炒均勻,盛出裝盤即可。 西蘭花炒蝦球 健康功效 西蘭花 和胃、補脾、強筋骨。 紅椒 溫中、開胃、消食。 食材用料 鮮蝦300克,西蘭花適量,紅椒少許,蒜少許,料酒少許。 菜譜做法 1.西蘭花去粗莖,掰成小塊(不要用刀切,會散掉);蒜切末;紅椒切菱形片。 2.鮮蝦剝成蝦仁備用。 3.炒鍋熱油,放入西蘭花煸炒1分鍾左右盛出待用。 4.炒鍋用小火爆香蒜末,然後放入蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色後,淋入料酒和少許生抽、糖,加入西蘭花和紅椒,用大火迅速翻炒,最後加鹽,淋少許香油即可。 蝦仁木耳滑蛋 健康功效 雞蛋 潤燥、增強免疫力、護眼明目。 食材用料 雞蛋2粒,泡發黑木耳適量,鮮蝦仁適量,蔥少許,薑末少許。 菜譜做法 1.黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽醃製片刻。 2.雞蛋加少許水打散,熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。 3.利用底油爆香薑末和蔥白,加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻。 4.倒入炒好的雞蛋,放點鹽,撒入蔥花即可。轉帖 |