食材：

小島子魚(也叫厥嘴魚,學名不知道,隻要是小點的魚均行)

鹽 料酒 花椒粉 薑粉 蔥段

做法：

1、小魚用清水先洗去髒泥土

2、用指甲在小魚肚子上掐一個口子，然後將肚子中的內髒擠出來丟掉

3、將清理幹淨的小魚將所有調料放入洗好的魚中拌勻醃一小時；將醃好的魚揀去蔥段,瀝去水分，裝在大碗中，加入麵粉和鹽用筷子拌均勻，在拌的過程中加水

4、鍋中倒入油，燒至6、7成熱時，就是把筷子放進油內，有小氣泡出現即可，放入一部分裹好麵粉的小魚入鍋，再用筷子輕輕翻動，防止小魚黏在一起

5、等小魚表麵炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝幹多餘的油裝盤，撒些香蔥稍涼下，就可以享用這美味可口的酥脆幹炸小魚了。