工作一忙進城的時間就大大減少了，早兩天看見菲兒的帖子，方知今年的感恩宴已發出召集令，城裏大拿讓我蔥白，想著重在參與，把年初做的咕嚕肉整理、補充，以應這絢麗的收獲季節。

材料：

腩肉（喜歡瘦點可選用梅頭肉）480克，青、紅、黃椒各1個，新鮮菠蘿1/4個（切成小塊），蒜蓉少許，葡萄籽油2大勺，鷹粟粉半盒，水澱粉適量

咕嚕汁材料：

白醋（或米醋）330ML，片糖3片，叉燒醬3大勺，生抽2大勺，番茄醬3大勺

咕嚕汁做法：

將白醋、片糖放入不鏽鋼鍋中，中、小火熬製，至片糖全部融化（大約20分鍾左右），加入叉燒醬、生抽、番茄醬攪拌均勻，放涼後裝入玻璃瓶備用（此量可做3份咕嚕肉）

已熬好的咕嚕汁

醃料：

雞蛋1個，生抽2大勺，鹽適量

做法：

• 將腩肉或梅頭肉切成與豬扒相同的厚度，爾後切成小塊，用雞蛋、生抽、鹽拌勻醃製20分鍾；
• 起油鍋將肉塊放入鷹粟粉中，均勻裹粉後入油鍋中火炸熟取出，瀝幹油後複炸第二次，至表麵金黃時將彩椒、菠蘿塊放入，略為炸幹表麵水分即全部撈出瀝油備用；
• 炒鍋放入葡萄籽油、蒜蓉，至蒜蓉微黃時倒入咕嚕汁不斷翻炒至起泡，將水澱粉緩緩加入鍋中，咕嚕汁變粘稠時將肉塊、彩椒塊、菠蘿塊倒入炒鍋中，快速翻炒均勻上碟（以鍋中不留多餘汁水為佳）。

分享自己的小心得：

聚會時做此菜，複炸的時間應選在聚會開始前15分鍾，通常這個時間我會同時做清蒸魚（遊水魚），因為其它菜肴成品後放置一段時間再品嚐，口感差異不會太大，可以提前做好，這兩道菜要想保持特色、口感，我會在聚會前15分鍾同時完成。

預祝2017文學城感恩宴圓滿成功！