一直以來都喜歡去私房學習，幾年下來讓完全不會烘焙的我學會了幾樣拿手點心，平時做菜、做包子時遇到問題也是到私房查詢，多年以來滿是感恩，無奈自己又才疏學淺，不敢寫菜譜。這次做年夜飯時想學做話梅豬手，在私房沒有找到，便去搜了一下，原鏈接在此：http://home.meishichina.com/recipe-24723.html。

第三次成品照片

  第一次做時沒有完整的記錄，2月13日BC省家庭日第二次做時拍了幾張照片，3月4日第三次做此菜，又補拍了幾個步驟圖，分享給喜歡此菜的朋友。

第一次的作品：年夜飯的話梅豬手（缺點是老抽稍微多了一點）

第二次做的成品（朋友學美術的女兒拍的，我給她一個大大的讚）

材料：

九製話梅10個，豬手3磅，山楂幹3大勺，老抽3勺，生抽2勺，料酒2勺，冷凍板栗肉一包（400克），花椒、八角、薑、蔥、冰糖適量

做法：

1. 將山楂幹、話梅衝洗幹淨，用1200毫升清水浸泡1小時後煮開，10分鍾後熄火、冷卻；

2. 清洗、處理好豬蹄（請肉鋪的師傅幫忙斬件），取一大鍋放入清水（沒過豬蹄）、薑片、蔥段、花椒、料酒，煮開後即撈出，再次清洗血沫備用；

3. 把3大勺鹽放入冷卻的話梅、山楂幹汁水中，將焯水洗淨的豬蹄一一放入，浸泡6小時以上；

4. 把板栗肉用清水衝洗，繼而焯水備用；

5. 炒鍋裏放少量油，將八角、蔥段、薑片等爆香，放入冰糖炒至棕色時把瀝幹醃汁水的豬蹄放入鍋中，翻炒至上色；

6. 倒入醃汁，加入老抽、生抽，煮開後轉至小火蓋上蓋子燜2小時（1小時40分鍾時放入板栗肉），爾後上碟。（最佳狀態是熄火前剛好收汁，我初次做，火候掌握得不夠好，還餘下一小飯碗湯汁）

注：板栗純屬我個人喜歡而添加的。

私房給予我太多，感恩、銘記！