口水雞是一道四川風味的涼菜，麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，加上豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩於一身。在家裏用雞腿來做，操作起來很省事。

建議配方

雞腿2個約600g，薑片 3片，花椒 10g，小火煮20分鍾。

調味料：蒜15瓣，鹽10g，味精1/2茶匙，白糖1茶匙，陳醋1湯匙，生抽2湯匙，花椒辣椒油（紅油）150ml，芝麻油5ml。

具體製作方法可以看視頻。