http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1505767.html 材料: 雞蛋:3顆 糖:48G 牛奶:36G 植物油:36G 低筋粉:60G 亞麻籽粉:30G #適用於6英寸烤盤 步驟: 1、蛋白分2-3次加入30G糖,打發至大彎鉤狀態: 2、蛋黃中加入10G糖,打發至粘稠、發白; 3、打發好的蛋黃中加入牛奶和植物油混合好; 4、低粉和亞麻籽粉過篩,篩入蛋黃糊中,翻拌好; 5、加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中,混合好; 6、將全部的蛋黃糊倒回蛋白中,快速翻拌至沒有大塊蛋白顆粒。 7、攪拌好的蛋糊,倒入6寸烤盤內,震出大氣泡; 8、烤箱320℉預熱,烘焙45分鍾±5分鍾。 以竹簽穿過蛋糕體,沒有麵掛在上麵為準。 9、烤好的蛋糕,取出後摔震2-3次,倒扣涼涼。全涼透後,才可以脫模。 |