http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1499453.html 作為地地道道的東北人,大家是不是都非常的愛吃酸菜,自己醃?大酸菜缸沒地兒放! 外麵買的又不放心買,
咋辦?你說咋辦?
自己做!微訊哥淘弄到一個好的省時省力省地方的好方法, 學起來! 這個可是人家的獨門秘籍!!! 費了很大勁兒才弄到的, 現在分享給大家! 會了這方法, 一年四季都可以吃酸菜嘍~ 首先, 你得有白菜! 記得哦,得有白菜! 重要的事情說三遍, 你-得-有-白-菜~~ 把白菜片開, 切成絲。 撒上食鹽, 等10分鍾, 輕揉, 再把水攥出去, 裝到罐子裏或者罐頭瓶裏~~ 裝的越結實越好 實在是沒有罐子和罐頭瓶, 礦泉水瓶、飲料瓶都行, 就是不好往裏裝。 存放:放到陰涼處就可以了。 瓶子裏不用加水,用塑料袋封口,標注日期, 瓶子一定要倒著放!! 20多天就可以吃啦!! 瓶子不用太多,
可以循環做, 就是吃完一瓶做一瓶, 這樣省了地方, 而且還能不間斷的吃酸菜! 怎麽樣? 另外!
這種方法隨時都可以淹, 不用一下子就得淹太多。 容器幹淨、發孝不長毛、沒有酸臭味而不汙染環境。 淹好的酸菜全部都可以吃的,因為沒有腐爛的。 切新鮮白菜比切酸菜容易,片得溥,切的細。 因為容器小,攜帶方便,可以給遠方的朋友郵或捎帶。 食用方便,想吃的時候不用先從缸裏撈,隻要拿一個瓶子,其它的都不用動,如果是小瓶裝的,就在稍粗的地放割開,將酸菜倒出來,洗一下就可以下鍋了。 小經驗和心得: 1. 白菜的葉子部分可以整棵切絲,效率高好多 2. 白菜漬的過程中會發酵膨脹,裝瓶的時候要壓緊,但別裝太滿。 3. 由於白菜膨脹會有水溢出來,瓶子底下要用容器接著點。我第一次沒經驗,水流的到處都是。 4. 我用了三種不同的瓶子,不管蓋的怎麽緊,都會有水流出來。而且我覺得瓶子倒過來水溢出的更厲害,所以我後來正過來放的,感覺會溢的少一點,沒有腐爛變色的問題。 |