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這菜超好做,沒任何技術可言,隻要你能保證你烤排骨時把烤盤包嚴實了,做出來的排骨絕對受老中老美的歡迎。
材料:
1. 1 塊排骨,大約3磅(1.4公斤)左右 2. 3/4 杯紅糖(brown sugar) 3. 1/2 杯油蔥酥(亞洲超市有賣的) 4. 1 大匙/table spoon 大蒜鹽 (大蒜粉加點鹽也一樣) 5. 1 大匙/table spoon cayenne pepper 6. 1 大匙/table spoon paprika pepper 7. 1 小匙黑胡椒粉 8. 醬油2大匙左右 9. 1 杯水
做法:
1. 排骨洗幹淨,擦幹表麵的水。 2. 用醬油把排骨表麵刷一遍。 3. 油蔥酥用咖啡機打成粉。 4. 混合紅糖,黑胡椒粉,油蔥酥粉,大蒜鹽,cayenne pepper, paprika pepper。 5. 把混合好的幹粉均勻抹排骨上,兩麵都抹好。 6. 蓋好排骨,放冰箱裏冷藏4小時以上,或者過夜。 7. 烤箱預熱到300F/150C度。 8. 烤盤用錫箔紙墊好。 我喜歡用厚的錫箔紙,不易被挫個洞什麽的 。排骨下麵墊上矮架子,然後把1杯水倒在烤盤裏。 架子的作用是把排骨架起來烤,下麵又有水,達到又烤又蒸的效果。 9. 烤盤用錫箔紙包個嚴實,切記不要漏氣了!放 300F/150C 烤箱裏烤 3 小時,香嫩可口的排骨就出爐了。10. 如果盤底的汁沒有糊掉,吃時把盤底的汁稍過濾下,因為會有少量血泡泡,然後把汁澆排骨上,味道更好。
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