自己在家做月餅，轉化糖漿必不可少。去年用的是君之的方子，一舉成功，使我更加有了幹勁。今年的轉化糖漿已經備好，還是君之的方子，做法如下：

【轉化糖漿】(約製作500克糖漿)
配料：細砂糖400克，水180ML，新鮮檸檬汁50ML

製作過程：
1、準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裏。
2、加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌。
3、等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。
4、這個時候可能有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。
5、然後，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鍾到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。
6、煮好糖漿後，關火，等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。