鮮蝦頭／殼，蔥薑蒜爆香，加少料酒，注入適量清水燒煮15-20分鍾，熬成鮮香美味的蝦汁。

魚丸／菌菇／苦瓜放進蝦汁裏燒煮幾分鍾，加豆腐泡，蝦燒煮片刻，加鹽調味，用太白粉水勾薄芡即可。