本地人很少吃鴨翅，在傳統市場無人問津，買30隻折美金才四塊錢。川燙後用鹵肉料包，薑，料酒，幹辣椒，麻辣醬料，料酒，小火鹵約45分鍾，熄火浸泡一小時即可。隔天結凍後風味更佳。