鮮活海蠣螺燙熟，去除中段腸肚，加白斬雞的蔥薑醬拌均，十分美味。

燙熟後剔出螺肉，放進冰水浸泡洗淨。摘除中段腸肚，切開肉柱，挖出肝髒/唾液腺。

可以蘸芥末醬油或海鮮辣椒，這次用白斬雞蘸料 - 蔥薑醬。