買了新鮮腐皮，不是幹貨，可以直接涼拌食用。用這個做素鴨的好處是可以省略蒸/煮步驟，煎酥香即可。

餡料 - 金針菜泡軟，香菇切細條，醃漬山椒筍尖切絲，胡蘿卜切絲。用1大匙油拌炒，加蠔油，料酒，生抽，糖調味。

攤開2-3層新鮮腐皮，刷上少許醬汁(蠔油，生抽，麻油，料酒，清水調製而成)。

鋪上適量餡料

卷緊城條狀

以中小火煎至外皮金黃酥脆

會爆油，要特別小心。。。

稍微涼卻後。。。

切段即可食用，口感風味一流。