四隻鵪鶉打理幹淨，川燙備用；雞胗洗淨撕膜刻花切片；海螺切片，香菇泡軟。

一杯大米洗淨置鍋裏，注入清水，1大匙料酒，放進鵪鶉，薑片熬煮30分鍾，放進海螺片/香菇/雞胗繼續熬煮15分鍾，加鹽/白胡椒粉調味，撒蔥花/芫茜即可。