在海鮮市場買到生猛蟶子，泥沙吐盡，非常幹淨。

爆香蒜蓉及一大匙豆豉醬，放進蟶子，加一大匙料酒，翻炒至蟶子開口。用少許太白粉水勾薄芡，撒蒜苗拌均即可。