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紅油金針菇 :
看到田園時光的紅油金針菇帖才想起好像還有一點紅油,也可以跟大師交個作業。紅油隻剩約三大匙,所以多放點香醋,很好吃。在此道謝!
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杭椒小魚幹 :
材料 :細小魚幹一碗(用清水衝洗幹淨後瀝幹),杭椒,蒜蓉,芝麻。
調味料 :料酒,昆布醬油,糖。
做法 :三大匙油燒熱,放進小魚幹以微火烘至幹身,加入蒜蓉/杭椒,轉中火翻炒至杭椒斷生,加料酒/昆布醬油/糖,繼續拌炒約5分鍾,撒芝麻拌均即可。送粥/下酒/當零嘴皆宜。
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用這道小菜的材料炒雞蛋也很美味 :
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煸炒小魚幹四季豆 :
材料 :四季豆洗淨切段,小魚幹摘去頭/腸肚,幹辣椒,蒜。
調味料 :料酒,糖,生抽,老抽。
做法 :三大匙油燒熱,放進四季豆以微火煸炒至軟身,加入小魚幹,蒜,幹辣椒,轉中火煸炒5分鍾,加入所有調味料,轉旺火拌炒至味道融合,幹身即可。也是送粥/下酒好搭檔。
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茄汁苦瓜 :
材料 :苦瓜切片,五花肉切絲,蝦米,番茄,蒜。
調味料 :料酒,糖,番茄醬一大匙,醬油。
做法 :兩大匙油燒熱,放進肉絲/蝦米/蒜爆香,注入半飯碗清水,放進苦瓜/番茄,上蓋燒煮5分鍾,加入所有調味料,轉旺火繼續燒煮至湯汁即將收幹即可。番茄的甜酸味可以有效的中和苦瓜的苦味,是很開胃的菜式。
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