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以前做蛋餃的方法 :
1.雞蛋打成蛋液備用。
2.肉糜加少許鹽,胡椒粉,料酒,蔥薑汁,生粉,麻油拌勻成肉餡。
3.用一個不鏽鋼湯勺,在煤氣爐上燒熱,抹一層油(記得以前都用一塊豬肥膘肉擦,現在為了健康,還是用普通沙拉油了)加一勺蛋液,轉動勺子使蛋液均勻的鋪滿勺子,離火在勺子中間加一點肉餡,掀起蛋皮的一端合起成餃子形狀,然後乘蛋皮表麵還未全熟的時候輕輕用筷子按一下蛋餃邊緣就自動粘和了,如果蛋皮已經全熟,就粘上一點蛋液再合攏。最後再在火上稍烘一下定型即可。
事實上做的手忙腳亂,做兩個,破一個。。。
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然後用土司烤盤做,不黏不粘,駕輕就熟,一個都不會破,當然。。。照型就免談了,其貌不揚!味道還是一樣的。。。
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附上幾張窗外景色, 住在12樓的時候。。。
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