材料 ：嫩牛肉切薄片（加少許太白粉，蘇打粉，料酒，清水醃製40分鍾），子薑切薄片，香菇泡軟，菌菇，蔥段。

調味料 ：蠔油，料酒，醬油，糖。

做法 ：牛肉片放進溫油裏泡七分熟，撈起濾幹；兩大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入香菇/菌菇/子薑拌炒片刻，放回牛肉片，加入所有調味料以旺火快速拌炒均勻即可。

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