鹵菜
文章來源:
waterfowl
於
2014-11-25 03:42:06
材料 : 1.
豬蹄
(燙飛水後泡洗幹淨),2.香菇,炸豆腐,筍,雞蛋/鴨蛋/鵪鶉蛋(煮熟剝殼),3.蒜/辣椒/幹辣椒(過油),4.薑片,八角,桂葉,蔥段。
調味料 : 鹵汁,糖色,料酒。
做法 : 少許油加糖燒熱,小火熬成糖色,放進
豬蹄
拌炒至上色,起鍋備用;鍋裏注入適量清水
,加入材料(4),料酒燒滾,放進豬蹄燒煮30分鍾後撈起
豬蹄
,濾棄雜物,倒掉一半湯汁,注入3飯碗鹵汁,放回
豬蹄
,加材料(1),(2),(3),燒開後轉小火鹵60分鍾即可。附注 : 鹵水已經養了一陣子了,味道鮮美濃鬱,但不能將材料直接放進去鹵,要兌適量清水才不會太鹹。
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附上幾張離老鴨家不遠的旺鬆湖景色。。。
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