３－４個蛋，加少許鹽，胡椒粉打均；拌入帝皇蟹肉，蔥花。三大匙橄欖油燒大熱，倒入蟹肉蛋液快速翻炒至凝固即可。

另外做了一道適合下酒的紅油鵪鶉蛋 ：蛋煮熟剝殼，下鍋用油炸至金黃，撈起濾幹。拌進少許紅油，生抽，蔥花即可。


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