東北拆骨肉

原料：豬骨頭兩大塊

調料：料酒、蔥段、薑片、大料、桂皮，醬油、花椒麵、胡椒粉、蔥花、薑蒜末

做法：

1.大骨頭洗淨涼水下鍋，大火煮開後，撇去浮沫；

2.撈出衝幹淨放入電燉鍋，加入料酒、蔥段、薑片、大料、桂皮，添入適當清水，煮爛；

3.晾涼後將肉撕下來，放進盤子裏；

4.真是拆骨肉啊，骨頭上光光的了；

5.在拆骨肉上淋上醬油，放上蔥薑蒜末、花椒麵、胡椒粉；

6.鍋內燒開水，上鍋蒸十分鍾後拿出拌勻食用。

溜肉段

材料：裏脊肉，胡蘿卜，青椒

調料汁：料酒1勺，醬油2勺，鹽少許，白糖少許，醋1勺，雞精少許

配料：大蒜，老薑，蔥，胡椒粉

做法：

1.胡蘿卜和青椒切菱形片

2.將豬裏脊切成小塊，向豬肉裏放入料酒，少許胡椒粉，放入蛋黃，記住做溜肉段的正宗做法是隻用蛋黃

3.放入鹽，不要太多，拌均以後將其放入冰箱醃半小時

4.半小時後拿出來放入澱粉糊，充分的拌均在醃製片刻

5.蔥薑切絲，蒜切片，拿一個碗調入料汁：料酒1勺，醬油2勺，醋1勺，少許鹽，白糖少許，雞精少許，15克澱粉攪拌均勻待用，

6.熱鍋放油，油溫7成熱將肉塊一個一個入鍋炸製，炸好後撈出

7.再將油溫升高複炸一次，撈出控油備用

8.鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆鍋

9.放入胡蘿卜和青椒片翻炒至斷生

10.放入炸好的肉段炒均

11.再放入調好的料汁，翻炒均勻，淋明油，裝盤

冰糖肘子

材料：肘子，枸杞，蔥薑，幹辣椒，八角，桂皮，香葉

調料：鹽，生抽，老抽，冰糖

做法：

1：肘子冷水入鍋，燒開水煮10分鍾，煮去血沫雜質。

2：撈出的肘子用棉線來個五花大綁，定型。

3：綁好的肘子放入高壓鍋，加枸杞，冰糖。

4：加適量鹽調味。

5-6：放入生抽，老抽。

7：鍋中倒少許油，燒3成熱。

8：放入蔥薑，幹辣椒，八角，桂皮，香葉慢慢炒出香味。

9：炒好的香料倒入高壓鍋，加適量開水。

10：壓45分鍾。

11：把壓肘子出的湯汁，倒在鍋中收濃。

12：倒在裝盤的肘子上即可。

酸菜汆白肉

原料：酸菜400g 五花肉200g

配料：小蔥2棵，薑2片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1個，鹽適量，油適量

做法：

1.鍋裏加涼水，放入五花肉、薑，蒜，花椒，八角和小蔥。蔥薑蒜要留下1/3切成末待用。

2.大火燒開後撇淨浮沫，轉中火燉煮20-30分鍾。

3.肉撈出晾涼，煮肉的湯濾淨待用。

4.晾涼的五花肉切成薄片。

5.重新起鍋，鍋裏倒油，放入蔥薑蒜末炒香。

6.放入酸菜翻炒均勻，然後倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調味。

7.大火煮開後轉中火燉煮10分鍾就可以了。

東北醬棒骨

材料：豬腿骨4根

調料：大料4個，香葉4片，幹薑一塊，花椒10克，桂皮一塊，大蔥1根，薑40克，老抽20毫升，生抽30毫升，料酒50毫升，冰糖20克，紅豆腐鹵2塊。

做法：

1·豬腿骨剁兩半其它材料準備好。

2·豬腿骨清水衝洗20分鍾。

3·然後把豬骨冷水入鍋焯燙。

4·大火煮開後把上麵的浮沫撇去幹淨。隻留清湯。

5·然後加入蔥薑，桂皮，大料，幹薑，花椒，香葉。

6·再加入老抽，生抽。

7·在加入料酒。

8·高壓鍋加蓋大火燉燒20-25分鍾。

9·煮好後關火，把豬骨撈出來。

10·炒鍋倒油，放入冰糖炒糖色。

11·然後加入兩大勺豬骨湯。

12·再把紅腐乳搗碎倒入其中攪動湯汁混合。

13·再加少許鹽調味。

14·放入鹵好的豬骨。

15·大火醬至上色湯汁濃稠關火。

16·剩下的鹵湯不要浪費，可以鹵一些雞蛋或者豆腐幹都相當美味的。

東北一鍋出

做法：

1、準備材料：玉米麵、白麵少量、芸豆、土豆、蔥薑蒜、肉、油、醬油、鹽、酵母

2、玉米麵、少量白麵攪拌均勻，和成光滑麵團

3、芸豆去筋

4、土豆切塊、肉切片

5、鍋內入油，5分熱時爆香蔥薑蒜

6、加入肉片翻炒至變色

7、加芸豆翻炒

8、加土豆片翻炒均勻後加少許醬油

9、加清水，沒過芸豆即可

10、加蓋加熱

11、取適量麵團在手裏捏成餅狀，貼於熱鍋，輕按一下，讓餅貼的更牢靠些，貼成一圈。

12、10分鍾左右即可出鍋。【轉帖感謝原貼】