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曾經有一位好要好的回族朋友。很文靜漂亮的一個。每當我們外出總是會去找一家回民的餐館一同就餐，就點這百吃不厭的牛肉米線。
材料：
牛肉, 花椒, 八角, 草果, Chicken base, 薄荷, 江西米粉, Grace 牌辣椒油 （朋友們給它改的名。其實我頂多就是在華人超市裏發現了這個極其香又極辣的紅油辣椒）
1. 雲南紅油牛肉米線
2. 牛肉加水至高限，加入各種香料，Chicken base 和鹽。高壓鍋30分鍾，取出牛肉放置冰箱成型後切片。
3. 青青薄荷一定要有的
4. 米線用滾鍋開水加蓋後關火後“悶熟”。（米線是悶熟，不是煮熟），涼水洗去漿水)
5. 牛肉清湯
6. 成品雲南紅油牛肉米線
7. 其實這牛粉紅油或是清湯皆相宜！LD和我的兒肯定是選擇清湯的
Bon Appetite!
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http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1339930.html
PS. specially requested picture of the chili paste is here:) 別把它都買光，記得留一瓶給我：）
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