與鍋貼餃一樣，小餛飩也是記憶中最愛吃、離家後難以品嚐到的美味。
小餛飩的好吃首在於薄如蟬翼的皮， 網友蘇蘇曾形象地形容： ”碗裏的餛飩薄得象絲綢一樣在湯裏麵飄“； 次在於湯，當然餡也很重要。
【用料】: 超薄小餛飩皮； 調料：紫菜，榨菜，蔥，薑，料酒，菱粉，鹽, 醬油，糖, 雞精，麻油。
【做法】：
1. 肉末加料酒，薑末，蒜末，菱粉，醬油，鹽，少許糖和雞精拌勻，加水用筷子朝一個方向攪勻。
2.包餛飩： 左手鋪小餛飩皮，右手用筷尖刮一點肉餡，放在餛飩皮中心，左手順勢用皮把筷子擦幹淨捏緊；
感謝好友蓉，發現了下麵的超薄餛飩皮，否則我是永遠不會找到的。 現遠在他鄉，也能品嚐到故鄉的美味。
包好的小餛飩
3.備湯料： 紫菜剪片、榨菜切丁、蔥洗淨切細放大碗內 （還可加蝦皮）； 雞湯或排骨湯（我這次用的）加熱後倒入大碗；
4. 鍋內加開水燒開，放入餛飩煮沸後燒3-5分鍾至肉餡熟。 漏勺舀出後置大湯碗內, 滴麻油。
愛吃辣的，加點辣椒油，味道更好些。
心得分享： 小餛飩皮超薄,餡不要放得太多，以免餡未燒熟皮就爛了。
謝謝觀看！ 新年快樂！
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