一個菜花
半個洋蔥
三根芹菜梗
半根韭蔥（Leek)
兩杯奶油 （Cream)。如果你嫌奶油口味太重，可用牛奶代替。注：為使菜花汁有海鮮味，可將龍蝦皮和牛奶煮二十分鍾後再使用。

調料：
兩公分長的黃油
鹽
白胡椒
肉豆蔻（Nutmeg)
橄欖油


1.3 鍋用溫火加熱，放入黃油。黃油煙點低。注意不要使黃油煙化。煙味會進到食物裏。


1.4 加入洋蔥， 芹菜和韭蔥（Leek)攪拌。加鹽，白胡椒。注意保持文火，這道菜一切保持原色，最後的汁才會白。


1.5 當洋蔥透明，加入菜花，奶油，和一小撮肉豆蔻。加鹽。


1.6 煮開後，小火燉十分鍾。用手握式攪拌器打成稀糊狀，即成。


1.7 下麵來講準備龍蝦

原料：去皮龍蝦
           水芹(Cress)少許。最後點綴用
調料：
          鹽
          白胡椒
          咖喱粉
          橄欖油

1.8  將鹽，  白胡椒， 咖喱粉 和橄欖油 塗在龍蝦身上。醃上30時分鍾。


1.9 烤盤用大火燒熱。把龍蝦每一麵烤3分鍾左右。龍蝦要烤到中間半透明時口感最好。


1.10 取出龍蝦，縱向一分為二，裝盤。


1.11 配酒- 意大利 Compagna 大區白葡萄酒 Manimurci Fiano D'Avellino.



2. 豆煮玉米配鮮貝，配酒-美國加州 白葡萄酒 Thomas Fogarty Gewurztraminer
下麵講述第二道開胃菜。豆煮二字源自英文的日文音譯Succotash。 這道菜同樣是色彩斑斕。紅，黃，白，綠相間。甜香的玉米配以滑嫩的鮮貝， 別有一番現代風味。
   美國加州 白葡萄酒 Thomas Fogarty Gewurztraminer 是具有獨特果香和高芬芳度的葡萄酒。 口味強烈。
 

2.1 豆煮原料：
     1/4 黃柿子椒
      1/4 紅柿子椒
     1/2  洋蔥
      黃白相間的速凍玉米一袋
      蝦10隻， 或按需
      鮮貝：按需。今天我隻用了四個。
     兩杯牛奶或奶油. 可加蝦皮與牛奶事先煮二十分鍾。使豆煮玉米具有海鮮味。 如果你不喜歡西式奶油味。可用雞湯代替。

  調味料：
      鹽，胡椒，橄欖油， 少許黃油

2.2 文火，橄欖油加熱後，加入洋蔥炒至透明

2.3 加入紅，黃柿子椒， 加鹽

2.4 加入玉米，蝦及與蝦皮煮過的牛奶或奶油。加鹽。


2.5小火煮至湯汁收緊。


2.6 鮮貝用紙把表麵擦幹。撒上鹽，胡椒。


2.7 大火將鮮貝每側煎大約兩分鍾。鮮貝同樣要煎至當中半透明口感最好。煎老了發硬，降低口感。

 

2.8  像中餐澆明油的道理一樣，在鮮貝出鍋前，可用麝香草(Thyme)與 橄欖油，或黃油混合後澆在鮮貝上。你也可根據個人喜好，用其它香料提味。

 

2.9 在鮮貝出鍋前，澆了麝香草(Thyme)， 荷蘭芹與 橄欖油。


2.10 裝盤


2.11 美國加州 白葡萄酒 Thomas Fogarty Gewurztraminer


祝大家感恩節快樂。

下一集：感恩節主菜