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我剛剛沮喪的從一個中國餐館出來，我經常出差，一般不去中國餐廳，怕吃壞肚子。我曾經因為去中國餐館吃飯，食物中毒，叫過救護車。
今天中午我在一個美國餐廳等了15分鍾，突然發現對麵一個四川飯館，我問餐廳侍者，對麵那個餐館開了多久了，他告訴我，剛開兩個月，裏麵裝修非常豪華。憑經驗，剛開的餐館應該還可以。我進去後發現，隻有一個人經營，他是廚師和侍者。我為了保險，點了擔擔麵，酸辣湯和回鍋肉。酸辣湯特別鹹，我隻動了兩口。擔擔麵太甜了，不過這是我唯一能吃的東西。回鍋肉比我在日本餐館吃的回鍋肉還難吃，根本不是回鍋肉，瘦豬肉炒芹菜和胡蘿卜，放了很多甜麵醬，鹹的無法動筷子。他說他是重慶人，我笑著說你根本就不是廚師，你真是毀了這個裝修一新的餐廳。他說他這個餐廳就是開給美國人的，並不是開給中國人的。美國人就喜歡鹹和甜！真是胡說八道！我想下次出差來，它可能就倒閉了！
盡管我住在擁有一個美國第四大的中國城的城市，可是好的中國飯店屈指可數。往往剛開始，飯店還請廚師，我們會經常去，半年後，餐廳開始不用廚師，主人親自掌勺，他們根本沒有經過訓練，你可以從菜的口味上發現。如果是開放的廚房，你可以看到墨西哥人在掌勺。所以很多中國飯館一般不到一年就換牌子。
日本餐館也被中國人給買下來了，我們以前喜歡去一個日本餐館，它的三文魚做的特別好，可是一年前被中國人買下，我們去過一次，味道全變了。前幾天路過，發現飯店徹底關門了！
為什麽中國餐館的老板這麽目光短淺，請不到廚師？廚師太貴？也許中國廚師不屑來美國？為什麽美國的中國飯館根本無法和中國的比較。家裏人說我做的中國飯比中國城飯館做的好，可是周末我們喜歡去中國城買菜，順便想在外吃。但是我們的選擇越來越少了！
即使舊金山的中國飯館也不是很好，那個有名的海鮮飯店-R&G Lounge也是無法和中國的中國飯館比。
再說中國飯館的服務，中國飯館的侍者應該去西餐廳去看看那些侍者的服務。網上他們總在抱怨小費問題，他們認為小費是理所當然的，實際上，小費是對你服務的認可。西餐廳侍者，會介紹各種菜，什麽是今天的特價，你的菜上來，很快會問你是否可口，是否需要什麽，總之，他們會過來幾次問問。你會豪不猶豫的給他們20%的小費，那是他們掙的。可是中國餐廳，一問三不知，可能會推薦一些賣不了的剩貨，或推薦非常貴的菜，菜上來了，根本不會過來問問，直到付錢，給他們15%都覺得虧。當然中國老板用的侍者可能太少，忙不過來。那些中國飯館的侍者可能會拍磚，不過你們自己比較一下可能就不會抱怨了。
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