前些日子在這裏看了幾個關於泡菜的帖子，好象也不是難於上青天。打開冰箱看到從costco買的大號的泡黃瓜快吃完了，那就將就用這個玻璃瓶來嚐試做泡菜吧。
 

正好QQ上碰到國內的同事，問她泡菜的方子，她隨口說鹽，花椒粒，酒，新鮮紅辣椒，自來水。
 

小時候家裏的泡菜壇薑也是一起泡的，因為同事沒提薑，加上前幾天有網友的帖子說她泡薑單獨用另外的壇子，所以我沒敢造次，剛開始就沒有買薑。
 

以前國內有個同事的泡菜做得很好，她用的是生水。我人懶，怎麽簡單容易怎麽來，很喜歡不用開水的主意。
 

料備齊了，洗幹淨瓶子和辣椒，接的是冰箱上的水，加的是從韓國店裏買的粗粒的海鹽，抱歉沒有用量器，半瓶水大概加了小半杯的鹽。然後是小半杯的二鍋頭（後來陸陸續續又加了一些酒，感覺酒總共有一杯的樣子，後來加的時候我都擔心那些發酵的細菌會不會被殺死，但是不加泡菜又老生花（生白黴），還好結果還不錯。
 

泡上以後放到儲藏室避光處，一周之後看沒有變臭，隻是表麵的水和沒有淹在水裏的紅辣椒有些生花，加酒之後黴散去了一些。心裏有些底了，索性去買了薑和豇豆來，洗洗就全加進去了。後來才知道應該多加菜，可以加快發酵的速度，剛開始就幾根紅辣椒浮在水裏，每天變化不大。現在瓶子幾乎滿了，眼看著豇豆的顏色一點點由翠綠變黃了。
 

今天是加豇豆六天的日子，打開瓶蓋，聞起來有泡菜味兒，忍不住夾了根豇豆出來嚐，味道很正耶～
 

至此我才敢確信，我的泡菜居然做成了。
 

心得：在做泡菜時要注意不能沾油，為此我反複洗手，哪怕隻是打開冰箱門或打開花椒袋子。還有就是酒要用高度酒，二鍋頭功勞不小，來顯一個，是在這邊買的。
 

你也試試吧，其實不難。