3張圖片 ““櫻花爛漫幾多時?柳綠桃紅兩未知。”奉上一款唯美的慕斯甜品,搭配自製酸奶西米露和唯美浪漫的櫻花點綴,似輕倚櫻花樹下,看柳條輕拂草莓盛開,醉了整個夏天。”
食材明細櫻花草莓慕斯的做法步驟 -
1 蛋糕體製作:我用的新鮮斑斕葉打汁來製作的,取斑斕葉4張,加水40g,用破壁機打出汁水,靜置半小時後,斑斕汁色素會沉澱下去,用小勺子撇去上層的淡色液體即可。 -
2 取容器分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃。 -
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5 篩入45g低粉,手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。 -
6 蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。 -
7 先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊,切拌加翻拌,混合均勻。 -
8 再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌,混合均勻。 -
9 將混合好的麵糊倒入鋪了油紙的盤內,用刮平稍加刮平,震兩下模。 -
10 放入東菱烤立方電烤箱中,上管150度下管145度,烘烤20分鍾左右。(時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節) -
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15 吉利丁片先用冰水泡軟,再撈起放入牛奶中隔溫水融化。 -
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21 將淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中,混合均勻,順滑無顆粒狀態,完成慕斯液的製作。 -
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25 放入冰箱冷凍3小時以上。取出直接從模具底部頂出慕斯脫模。 -
小竅門冷凍過後更易脫模。 使用的廚具:攪拌機、電烤箱 |