蔓越梅蛋白吐司
文章來源:
一點即通
於
2017-12-18 17:18:38
1張圖片
食材明細
食鹽
2克
酵母
4克
黃油
30克
白糖
45克
蛋白
70克
牛奶
110克
高筋麵粉
260克
蔓越莓
適量
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
蔓越梅蛋白吐司的做法步驟
1
備好食材(忘記拍蔓越莓了)
2
將主料除黃油以外食材放入麵包機
3
揉至光滑後加入軟化的黃油繼續
4
再次揉至光滑後搓圓、加蓋濕布
5
室溫自然發酵至2.5倍大
6
取出麵團排氣、再分割3等份、搓圓鬆馳15分鍾
7
取一份麵團擀成長舌形、翻麵後自上向下卷起、蓋膜鬆馳10分鍾
8
用擀麵杖再擀成長片
9
翻麵後壓簿底邊放上蔓越莓碎
10
再自上向下卷起放入麵包桶,全部卷好撒些蔓越莓粒
11
加蓋濕布、室溫自然發酵至7分滿
12
啟動烘烤程序至表麵金黃
13
取出麵包放至烤網上晾涼
14
拉絲效果不錯、整體口感非常綿柔鬆軟又好吃
小竅門
1、天熱開蓋揉麵:需及時觀察麵團的幹濕狀況,否則如我一樣導致麵團過幹就麻煩了
2、麵團發酵時:可根據當時氣溫和個人喜好,合理選擇:室溫、冷藏或加熱發酵
3、蔓越莓粒應在二發完成後,表麵刷蛋液再撒,這樣粘黏效果更好
使用的廚具:麵包機