5張圖片 “白芸豆營養豐富,具有很高的藥用和保健價值,芸豆味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用,是一種滋補食療佳品。 燉湯是不要什麽技巧的,但是要有耐心,這個湯我燉了有三個小時,豬蹄裏麵的膠質都燉到了湯裏,湯色濃白,非常好喝,豬蹄也很軟爛,入口即化。”
食材明細芸豆豬蹄湯的做法步驟 -
1 食材如圖,白芸豆取出冰箱自然解凍;豬蹄我是讓賣肉的阿姨砍開的,還讓阿姨用噴燈燒了一下,這樣去毛幹淨徹底,拿回來仔細的再用小刀將豬蹄刮洗幹淨;配料:大蔥、生薑、草果準備好; -
2 冷水下入豬蹄焯水,撈出先用溫水洗一遍,再用自來水多衝洗幾遍; -
3 豬蹄放入砂鍋中,加入生薑、大蔥和草果,大火 燒開,改小火燉煮2個小時以上至豬蹄軟爛,我燉了兩個半小時; -
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小竅門1、幹燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡過夜; 2、燉湯是不要什麽技巧的,但是要有耐心,這個湯我燉了有三個小時,豬蹄裏麵的膠質都燉到了湯裏,湯色濃白,非常好喝,豬蹄也很軟爛,入口即化;高壓鍋自然是省事省時,但是味道不如砂鍋慢火煲出來好哦; 3、豬蹄要處理幹淨了,尤其是小毛毛,否則看到毛毛會影響食欲哦~ 使用的廚具:砂鍋、炒鍋 |