2張圖片 “草餅是香港、廣東、台灣、閩南等特殊的傳統小吃。口味非常軟糯、有嚼勁,Q彈。糯米外皮清香濃鬱,細膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。內陷清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方,非常健康的一種小吃。 桂花草餅,比傳統的草餅增加桂花的淡淡清香,更清爽健康,配方中減少糖和油的用量。易產生飽腹感但絕對不會膩,幹香鮮美,外皮軟綿韌性十足。 餡料我采用的是蓮蓉餡,全手工炒的,無添加,更健康。隻有貴婦般的高雅下午茶——桂花草餅。”
食材明細桂花草餅的做法步驟 -
1 準備食材:糯米粉、粘米粉、澄麵、白砂糖、色拉油、牛奶、蓮蓉餡、桂花等食材; -
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3 牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化; -
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5 把過刷的粉倒入牛奶拌均液中,拌均無顆粒狀的麵漿; -
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11 分15克一個小團作為草餅皮;防止粘,手用點糕粉。 -
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14 然後在做成圓形,或橢圓形即可,撒上桂花,放入冰箱冷藏,口感更好。 小竅門1.皮比例一定要合理,皮才軟糯細滑; 2.蒸的時候時間要足夠,才能蒸透切; 使用的廚具:蒸鍋 |