黃燜雞-----絕妙的味道
文章來源:
一點即通
於
2017-04-25 18:51:32
1張圖片
食材明細
雞腿
3個
香菇
六七個
青紅椒
兩個
料酒
兩勺
生薑片
4g
幹辣椒
3g
鹽
適量
白胡椒粉
1g
生抽
一勺
冰糖
六七顆小的
中辣
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
黃燜雞-----絕對秒殺餐館味道的做法步驟
1
準備好幾隻新鮮的雞腿,大雞腿也行,香菇新鮮的,幹的都可以,看自己喜好吧
2
切成均勻大小稍微大一丟丟的塊狀,因為等下過完水會縮水
3
鍋裏上入少許水,放入切好的雞塊,兩勺料酒去腥兒,水開後瀝水用溫水衝洗幹淨浮沫
4
新鮮的香菇去蒂洗淨切稍微厚一點的片兒
5
青紅椒切塊兒
6
生薑切塊兒
7
鍋裏放入少許油,冷油放入冰糖,小火熬製融化
8
期間要不停的攪拌哦,帶泡泡就可以了,不能大火容易糊
9
迅速倒入瀝幹水的雞塊兒,轉大火,快速翻炒,均勻的裹上糖色,倒入兩勺料酒
10
在下入切好的生薑片和瀝過水的幹辣椒段【過下水不容易糊】
11
一勺生抽
12
倒入適量清水,以能淹住雞肉為準哦
13
煮開之後大約十分鍾左右再下入香菇片兒
14
少許白胡椒粉,翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮,大約15-20分鍾左右吧,當然分量不一樣,時間也不一定期間要翻動的哦
15
待雞肉軟爛,湯汁濃稠後【湯汁不要收的太幹】接著放入切好的青紅椒塊兒,放入少許的鹽,雞粉,翻炒勻就可以出鍋啦
16
配上一碗白米飯,那秒殺絕對不是開玩笑的啊
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上次外賣叫過兩次,吃起來總覺得有一股腥味兒,自己做的幹淨,又合胃口
小竅門
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使用的廚具:煮鍋