1張圖片 “晶瑩剔透的水晶餅是廣東經典傳統點心,肉餡隱隱約約可見。,讓人垂涎三尺。我采用的是紫薯餡,紫色是我喜歡的顏色,在水晶餅下更美味,健康。PS:1.喜歡吃蓮蓉餡、豆沙餡、芸豆餡等等,根據自己喜歡口味做。2.食材中的主料為水晶餅皮,輔料為紫薯餡。”
食材明細紫薯水晶餅的做法步驟 -
1 準備食材:澄麵、特生粉、白砂糖、紫薯、麥芽糖、玉米油等食材; -
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3 紫薯泥放入鍋中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麥芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯餡菜譜具體做法。 -
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6 澄麵、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的麵團是半透明狀。 -
7 再加入玉米油,揉成光滑的麵團,然後分成30克的小麵團; -
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11 清水煮沸,,把蒸籠放入蒸架上,蒸8分鍾即可。 小竅門1.紫薯餡可以換成其他餡; 2.水晶餅的餅皮一定要用沸水並拌均至半透明狀; 3.防粘,可以用點糕粉手上和模具中,這樣就容易脫模具。 使用的廚具:蒸鍋、煮鍋 |