2張圖片 “茄子好吃,但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍,為了健康,今天就來個非油炸的茄子做法,並且省略了肉,做個素版的,同樣好吃又下飯。”
食材明細 - 茄子2根
- 香醋(料汁)1勺
- 薑少許
- 生抽(料汁)1勺
- 白糖(料汁)1/2勺
- 泡紅辣椒(料汁)2個
- 蔥花(料汁)少許
- 蒜2瓣
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 水澱粉適量
- 料酒1勺
- 香蔥少許
魚香茄子(非油炸)的做法步驟 -
1 茄子洗淨切長條,放入少許鹽,用手抓拌均勻醃製片刻後擠出水份備用。 -
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3 取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。 -
4 鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油,放入擠幹水份的茄子翻炒。 -
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9 加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鍾左右。 -
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小竅門豆瓣醬和泡紅辣椒都有鹽味,不必另加鹽了。泡紅椒是魚香菜的靈魂,最好不要省略。 使用的廚具:炒鍋 |