食材明細雞油手抓餅的做法步驟 -
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4 趁熱過濾(我用了一張廚房紙),成清澈、透明、淡黃色的油脂。 -
5 麵粉加涼水活成均勻的麵團,蓋上濕布餳20到30分鍾。要比餃子麵團軟一些,軟了好操作,而且吃起來更筋道; -
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11 從兩頭向中間卷起,成如意狀,注意收口卷在裏麵; -
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13 輕輕按扁後,擀成薄餅,擀的時候悠著點兒用力,盡量避免擀破外層的麵皮; -
14 燒熱平底鍋,加入剩餘的雞油,下入餅胚,中小火煎製。如果雞肉太少,可以再加點兒色拉油之類; -
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16 用鍋鏟從餅胚的邊緣往裏推,推成鬆散狀,如果想更香更酥,又有足夠的雞油,再撒入適量雞油,略煎片刻,即可。 小竅門麵粉量視家人飯量而定,我家一般100g麵粉就夠一頓早飯了,飯量大的也不過150g吧?水量以麵粉量的1/2為基準,軟麵多加些水就是;涼水和麵做出的餅口感筋道,溫水和麵口感鬆軟,按自己的口味而定 |