這道菜雞肉絲鮮嫩，夾雜著香菜和蔥絲，口感豐富。麻醬香味濃鬱，香辣適口，是一道非常美味的家常涼菜。

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，是非常健康的常見肉類。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。雞胸1塊、大蔥2段、香菜適量、薑適量。

　　第二步：將雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片薑、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、十幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鍾，直到雞肉全熟。

　　第三步：將大蔥切絲備用。

　　第四步：雞肉煮熟後晾涼，然後放入保鮮袋中，用擀麵杖將雞肉敲散。

　　第五步：將敲散的雞肉撕成絲備用。

　　第六步：往兩勺麻醬中放入一勺香油，然後調勻備用。

　　第七步：再往麻醬中放入2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香醋調成醬汁備用。

　　第八步：往雞肉絲中放入蔥絲、香菜然後拌勻。吃的時候將醬汁倒在雞絲上拌勻即可。