1. 新鮮的春筍，剝幹淨皮、切滾刀塊。

2. 鍋中加入少許的鹽，水燒開後下入春筍焯2分鍾後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。

3. 鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鍾，然後下入春筍燒兩分鍾即可。

4. 無需加鹽，因為火腿的鹽分經過煮燉，早就溶於湯中，不用任何調味品，原汁原味，鮮得又如此醇後天然，來上一碗吧