1. 牛肉切3厘米見方大小的塊,鍋中放冷水,牛肉冷水下鍋,煮開
2. 煮開後,撇去浮沫,並撈出牛肉,保留肉湯。
3. 準備好幹辣椒、蔥段、薑片、大蒜、花椒
4. 鍋中放適量油,油熱後,放入上一步的材料,爆香
5. 爆香以後放入過水汆燙好的牛肉塊翻炒
6. 加入少量老抽略微上色,適量生抽調味,然後關火
7. 將上一步做好的東西放入程又前麵煮肉塊的湯鍋中,如果肉湯不夠可以加開水,到沒過肉塊,開大火煮開後轉小鍋燉煮。
8. 番茄去皮,切成2厘米見方的塊,鍋中放油,油熱後爆炒番茄
9. 番茄炒到出汁軟爛後,加入到煮牛肉的湯鍋中,繼續燉煮至牛肉軟爛,然後加鹽、糖調味,就可以把湯汁收濃出鍋咯