近來天氣偏冷，除了喝點熱茶，就是出去欣賞所剩不多的秋景。稍不留意，就容易受涼而咳嗽幾聲。所以今天特意做了一道蘿卜燒羊肉，從食物中吸收一下驅寒的養分。羊肉素有補冬之美稱，所以買來近三磅帶皮切好的小羊肉。冷水衝洗浸泡去除血水，瀝幹後熱油中炒變色。加入一小勺半老抽，一大勺紹興黃酒，五個八角，幾小塊手撕鮮薑和一整塊幹橘子皮。等炒出香味後，加入四大勺高湯和一大碗熱水。湯被燒開後，轉小火燉。白蘿卜和胡蘿卜用滾刀法切塊，蒸熟後撒一些食鹽調味備用。等羊肉皮易被筷子穿透，加適量的鹽調味。轉大火收湯汁至半小碗左右，加入蒸熟的白和胡蘿卜塊。翻炒幾下讓蘿卜著色入味，加入香菜莖段、少量香油和香醋並拌勻，就可出鍋裝盤。在盤中撒一些香菜葉碎，吃時拌一下即可。

    今天手邊正好有一塊豬血（血豆腐），還有新買來的紅薯，所以又調製了一道羹。一塊老豆腐、一小塊豬血和半個大紅薯都切成一厘米見方的小塊，分別過熱水。去除異味、鹵水味及等紅薯煮熟，撈出瀝幹水分。四大勺雞湯和一些碎肉在熱鍋中見開後，加入豆腐、豬血和紅薯小塊，加適量鹽調味，並加少許老抽、味精（如不加就用少許白糖或雞精代替）。見開後，加入菱粉勾芡。略微撒些黑胡椒粉和淋少量香醋，攪拌均勻即可出鍋。當時正好有點餓，在調好的羹裏撒些蔥花，就趁熱來了一碗。因為羹中少了一些雞雜，豬血也沒有雞鴨血嫩，所以比起老家的羹，還是缺少一些特色。不過，喝起來感覺還不錯。

    另外熱炒了一道卷心菜。熱油中翻炒洗淨切碎的洋白菜，加半小勺鹽和半小勺花椒粉調味。至炒軟入味後，即可出鍋。

    最後做了一道虎皮尖椒。五顆尖辣椒拍碎切段，四瓣蒜頭拍碎切細。熱油中，煸炒辣椒和碎蒜。等辣椒表麵略微變焦，加入食鹽、少量生抽後翻炒。接著倒兩小勺黃酒和一勺高湯，炒至汁收幹即可出鍋。

    大家已經不想再等了，不好意思，再來張合影就好了，謝謝！