美國賓州多山,進入夏日雨季,山裏就有各種各樣的蘑菇長出,雲南人把野生蘑菇叫菌兒,作為雲南人的我看著這些鮮美的菌兒,就會想起家鄉的各種山珍美味,雞樅、幹巴菌,鬆茸、牛肝菌等等,就嚐試到山中尋寶,20年前一個專業學者朋友看我喜歡采蘑菇,就送我一本蘑菇的書【The Spotters Guide To Mushrooms and other fungi 】 ,於是就用這本書做指南,開始了我的采菌兒愛好,20多年,學習在美國采菌、烹調美味,真的很愉快,很享受,這些年學了很多賓州的美味山珍,特別感謝送書給我的L朋友。也很高興把我的一些心得體會放心給菇友友們。這本蘑菇書的封麵是兩朵牛肝菌,這個品種我在雲南沒有見過,今年牛肝菌大爆發,幸運的采到了這種牛肝菌——【橙蓋牛肝菌】,是一種比較安全的食用菌,味道鮮美,尤其嫩菇菇,脆嫩爽滑。