雲南涼白肉是一道傳統的家常菜，有的地方叫白片肉或蒜泥白肉，菜品香而不膩，開胃爽口。 在家鄉通常是選用帶皮的二刀坐墩肉（後腿肉），我現在住的地方雖然很難買到後腿肉，幸好帶皮的五花肉廋肉的含量滿多的，因此我家做涼白肉都用五花肉了。標題雖然叫涼白肉，在雲南通常是趁熱吃，下酒送飯都是不錯的選擇。

做法請點擊視頻：（請打開YouTube的中文字幕）

所用食材有：

帶皮五花肉1~2 磅，薑絲 1 湯匙，鹽1茶匙，草果粉0.5茶匙 薑米、蒜粒、香椿、九層塔（或香菜）適量，紅油辣子1湯匙，油芝麻1湯匙，醬油1湯匙，醋1茶匙

草果粉、紅油辣子、油芝麻的製作請參看視頻：

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